Sectorul alimentar industrial joaca un rol extraordinar in asigurarea consumatorilor pentru o varietate mare de alimente gustoase si nutritive.
Mulți cumpărători nu realizează pe deplin procesele prin care trec astfel de mărfuri înainte de a ajunge pe rafturi, fie că este vorba de spălarea alimentelor, tocare, punerea în recipiente ușor de utilizat sau alte etape prin care trec acestea. În cele ce urmează, vă prezentăm pe scurt concluziile trase de Emily Newton. Factorii de decizie sunt din ce în ce mai interesați de automatizarea procesării alimentelor. Tehnologiile acestei categorii pot crește producția generală, pot reduce erorile și pot crește profiturile unei organizații. Iată câteva motive specifice pentru care au sens investițiile în automatizarea procesării alimentelor. |
||
|
Creșterea siguranței alimentare O parte semnificativă a procesării alimentelor implică verificarea produselor pentru a identifica existența unor obiecte nedorite în alimente, care ar putea prezenta pericole pentru consumatori, dacă ajung pe piață. Automatizarea industrială poate îndeplini această sarcină cu o eficiență și precizie impresionantă. O mașină automată de pe piață crește rata de detectare a obiectelor cu până la 500%, plus că gestionează 10.000-25.000 de lire sterline de produse pe oră [1]. De asemenea, captează și stochează imagini ale articolelor identificate. Aceste date îi ajută pe managerii de fabrică să urmărească problemele și să restrângă cauzele. Automatizarea ajută, de asemenea, la crearea unui mediu mai consistent, care este mai puțin afectat de erorile umane sau de neglijență. Cercetările asupra focarelor bacteriene cu origini identificate, au arătat că cea mai mare parte a contaminării a avut loc atunci când lucrătorii manipulau produsele cu mâinile goale [2]. Introducerea sistemelor automatizate în fluxul de lucru poate reduce numărul total de oameni care lucrează cu produse procesate, minimizând riscurile asociate. |
 |
|
|
Etichetarea incorectă poate provoca și riscuri pentru siguranța alimentelor, mai ales dacă ambalajul nu alertează clienții despre alergenii cunoscuți. Luați în considerare un exemplu în care două cereale arată identic, dar una este un soi fără gluten. Soluțiile de codare automată pot asigura că fiecare produs are eticheta corectă fără intervenția umană [3]. |
||
|
Minimizarea defecțiunilor echipamentelor și a timpului de nefuncționare Fabricile de produse alimentare dispun de echipamente critice pentru a menține funcționarea fără probleme. De exemplu, răcitoarele industriale elimină căldura dintr-un articol sau proces. Ele sunt cruciale în mai multe etape ale procesării alimentelor. Un răcitor la temperatură scăzută permite congelarea rapidă a alimentelor preparate [4], asigurând rezultate sigure și gustoase pentru consumatorii care le cumpără. Un astfel de echipament ajută, de asemenea, la depozitarea ingredientelor în vrac înainte de utilizare. Alte mașini ajută la ambalare, cum ar fi prin înșurubarea capacelor pe sticle sau prin aranjarea tuturor containerelor într-o cutie pentru a avea aceeași orientare înainte de expediere. Indiferent de tipurile de mașini pe care le are o fabrică de prelucrare a alimentelor, strategiile de colectare automată a datelor pot reduce pierderile de productivitate din cauza defecțiunilor echipamentelor. Îndepărtarea față de abordările reactive sau generalizate de întreținere Unele abordări uzuale ale întreținerii industriale fie reacționează doar atunci când problemele devin evidente, fie urmează cu strictețe recomandările din documentația producătorului. Cu toate acestea, o strategie reactivă poate deveni prohibitiv de costisitoare, mai ales dacă o problemă necesită comandarea de piese scumpe și plata unui serviciu de apelare a unui tehnician de urgență. În plus, îndrumările producătorului sunt în general de încredere, dar nu țin cont de anumite particularități ale fabricii dvs. care ar putea necesita reparații la momente diferite decât intervalele sugerate. Întreținerea preventivă este o strategie mai rezonabilă, deoarece identifică problemele potențiale înainte ca acestea să provoace întreruperi majore [5]. O modalitate de automatizare este ca un sistem administrativ să distribuie alerte odată ce s-au finalizat anumite etape de utilizare, cum ar fi orele de serviciu sau numărul de zile de la ultima schimbare a fluidului. Această abordare evită cazurile în care oamenii uită să programeze întreținerea sau cred că aceasta este responsabilitatea altcuiva. Companiile ar putea aplica, de asemenea, automatizarea procesării alimentelor pentru întreținerea predictivă, folosind senzori Internet of Things (IoT) pe echipamentele critice pentru a colecta automat date. Managerii fabricii pot fi alertați cu privire la temperaturi excesive și vibrații anormale, care ar putea fi semne ale unei probleme iminente. În astfel de cazuri, întreținerea și reparațiile pot avea loc adesea înainte de apariția defecțiunii mașinii. Creșterea productivității muncii Automatizarea procesării alimentelor prezintă, de asemenea, oportunități atractive pentru a ajuta forța de muncă să mențină rezultate mai bune, fără a crește riscul de oboseală sau răni. Lucrul eficient este esențial și atunci când aveți de-a face cu alimente perisabile. De exemplu, dacă laptele, iaurtul sau înghețata rămân prea mult timp într-un mediu cald, companiile s-ar putea confrunta cu o risipă care poate fi prevenită. Mike Stein, director la Signode Industrial Group LLC, a explicat: „Cu cât operațiunea dvs. este mai automatizată, dacă este proiectată, implementată și întreținută corespunzător, cu atât aveți mai mult control [6] asupra costurilor cu forța de muncă, costurile legate de stricarea alimentelor, costurile de manipulare a materialelor și costurile asociate cu întreținerea, precum și controlul temperaturii în instalații mari. Automatizarea este capabilă să mărească performanța și să scadă costurile simultan.” Utilizarea automatizării în abordare problemelor legate de lipsa forței de munca Ca un alt exemplu, Tyson Foods a făcut investiții semnificative în automatizare, inclusiv a investit 500 de milioane de dolari pentru îmbunătățiri tehnologice la fabricile sale de procesare a cărnii în ultimii câțiva ani [7]. Până la 20% din forța de muncă, formată din 120.000 de persoane angajate în companie, nu vine uneori în schimburi, din numeroase motive. Pandemia de COVID-19 a exacerbat această problemă. Unele locuri de muncă cu privire la prelucrare a alimentelor au, de asemenea, rate ridicate de rulare. Astfel, liderii de la Tyson și alte mărci majore speră că automatizarea poate ajuta la sarcini repetitive, cum ar fi mutarea și stivuirea cutiilor, precum și lucrările care necesită tăierea cărnii. Unele eforturi sunt în stadii incipiente, dar va fi interesant să vedem rezultatele obținute în final. Lucrători cu seturi de competențe mai bogate Trecerea către automatizare poate aduce, de asemenea, mai multă satisfacție angajaților, crescând probabilitatea ca aceștia să rămână în rolurile lor pentru perioade mai lungi. Daniel Sztutwojner, director pentru clienți la platforma de comunicare Beekeeper, și-a prezentat părerea asupra modului în care deciziile de automatizare a proceselor pot lărgi orizontul lucrătorilor. „În loc să concedieze lucrători din producție, companiile le îmbunătățesc abilitățile [8] pe platforma lor mobilă, la locul de muncă și îi angajează în alte domenii. De exemplu, pe măsură ce producția de alimente se accelerează, există brusc spațiu și timp pentru produse noi. Companiile își pot folosi apoi forța de muncă pentru inovarea produselor și dezvoltarea eficienței”, a spus el. Menținerea consistenței Investițiile în automatizarea alimentară au adesea legături directe cu încrederea clienților, în special pentru că mașinile avansate pot pune exact cantitatea potrivită de glazură pe partea de sus a unei prăjituri - gustare sau protejează împotriva umplerii insuficiente a recipientelor de iaurt. Odată ce o companie are clienți fideli, trebuie să ia măsuri strategice pentru a-i păstra. Dacă un consumator realizează că chipsurile nu au gustul așa cum se așteaptă sau dacă o pungă de nuci este plină doar pe jumătate, își poate pierde încrederea într-o marcă sau chiar poate trimite plângeri oficiale. Automatizarea procesării alimentelor poate elimina multe dintre variațiile asociate cu pregătirea mărfurilor pentru piață, asigurând astfel consumatorilor aceleași experiențe pozitive oricând și oriunde cumpără produse. Future Foods, un producător egiptean de gustări, a valorificat cererea mare de covrigei pe piața țintă, atunci când liderii au decis că utilizarea unei mașini pentru automatizarea procesului de condiment este calea de urmat. Acest upgrade al liniei sale de procesare a condus la manipularea a până la 165 de saci pe minut [9], cu o rată de productivitate de 100%. Reprezentanții companiei au mai raportat că utilajul permite adoptarea unei abordări zero deșeuri cu pulberi de condimente, iar consumul de pulbere se menține sub 5% cu noul sistem. |
||
|
În cele ce urmează sunt prezentate câteva dispozitive/ produse cu posibilitate de utilizare în industria alimentară |
||
|
Exemple produse: |
||
STMicroelectronics placă de evaluare controlul motoarelor
|
||
|
Automatizarea procesării alimentelor menține companiile competitive. Aceste exemple arată de ce investițiile în automatizarea alimentelor pot ajuta mărcile să exceleze pe o piață aglomerată. Chiar dacă factorii de decizie încep cu modestie și se extind, câștigurile pot fi substanțiale. |
||
|
Autor: Grămescu Bogdan |
|
|
RO
EN
